Proceso de producción
En Castañas y Derivados El Cerro nos encargamos nosotros mismos del ensacado y el almacenamiento de las castañas recogidas por nuestros trabajadoras en la sierra de Béjar.
Ensacado y almacenamiento de las castañas recogidas
Recepción y selección de la materia prima.
Las castañas se reciben en la fábrica en forma de sacos. Se vacían en una maquina seleccionadora que sacará tres calibres. Todas las castañas que presenten anomalías externas serán desechadas, así como los materiales no deseables, tales como tierra, restos de hojas,...
Pesado y secado de la castaña.
Una vez seleccionadas, se pesan, y las de menor calibre se secan con un secador hasta su posterior ensacado.
Ensacado y etiquetado.
Una vez secas las castañas se dejan secar y se procede al ensacado y etiquetado del producto.
Almacenamiento y expedición.
Las castañas metidas ya en sacos se almacenan en palets hasta su expedición.
¿Para que se utiliza la harina de castaña?
La harina de castaña se usa para la elaboración de papillas y purés de los niños, debido a sus bondades nutritivas y energéticas, así como en repostería para hacer pasteles y dulces. Los productos de desecho se utilizarán para alimentación animal.
Elaboración de la castaña en almíbar
Uno de nuestros productos más destacados es, sin duda, el postre de las castañas en almíbar. Delicioso, dulce y muy rico en sus valores nutrititivos.
Recepción de la materia prima
Las castañas se pelarán siguiendo las costumbres tradicionales a mano. Previamente, las castañas habrán estado en cámara de refrigeración.
Escaldado
Las castañas se introducen en una marmita con agua a una temperatura de 50º durante aproximadamente dos minutos.
Cocido en almíbar
Tras el escaldado, la castaña se hierve en almíbar a medida que ésta se va preparando. Este proceso tan solo requiere de agua y azúcar. El tiempo de preparación está en torno a la media hora a temperatura variable.
Envasado
Todavía en caliente, se procede al envasado manual de las castañas, ya en almíbar, en tarros de 275/300 gr.
Empaquetado y expedición
Se forman cajas de cartón con una capacidad para 9 y 12 tarros y se almacenan en palets, hasta su expedición a los distintos puntos de venta.
