Características de las castañas | La más amplia variedad de castañas. Venta online de productos

Características de las castañas

Características de las castañas

La castaña es una especie que crece de forma natural en los países mediterráneos de Europa y Asia menor, especialmente en Italia, Francia, Grecia, España, Portugal y Turquía. El castaño requiere de climas templados y sin heladas tardías (noviembre), pero en estado de receso puede soportar -30ºC. Los requerimientos de frío para romper el receso invernal son bajos.

Características de las castañas










Las fechas de brotación y floración pueden variar entre 15 y 20 días según las temperaturas, siendo 8ºC la óptima para la brotación y 13.5ºC para la floración; temperaturas más bajas retrasan y las mayores las adelantan.

Características de las castañas

Aunque sus propiedades son poco conocidas, la castaña, saludable y energética, constituye el fruto seco ideal. Un mínimo porcentaje de grasa (2-3%), frente a otros frutos secos que pueden alcanzar el 50%, la hace muy adecuada en dietas para el control de colesterol. Destaca por la riqueza de carbohidratos, vitaminas (especialmente la C) y sales minerales. Su gran contenido en potasio, por ejemplo, provoca una descarga renal de sodio favorable en los casos de arterioesclerosis y en enfermos renales que hacen dieta sin sal. A estas cualidades debemos sumar su valor gastronómico, aprovechado en multitud de usos culinarios. Cruda, asada o cocida; como tentempié, acompañamiento o postre; desde la tradicional calbotá hasta el marron glacé, la castaña es protagonista en un amplio recetario tanto en la cocina popular como en la más innovadora.

 
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